Tenders Guru Logo

Élelmiszerbiztonság menedzsment rendszerfejlesztés

  • Purchaser

    Étkeztetési Szolgáltató Gazdasági Szervezet

  • Publication date

    Dec 11, 2018

  • Type

    1

  • Value Awarded

    112.6m Ft

  • Source

    EKR

    Vállalkozási szerződés keretében élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi felügyeleti rendszer üzemeltetése és az ehhez kapcsolódó elektronikus információs rendszer biztosítása 1. Elektronikus információs rendszer biztosítása, üzemeltetése, elemzés és értékelés - real-time adatszolgáltatás, - elektronikus checklista rendszer, - egyéni és intézményi elemzés, riportolás (konyha monitoring eredmények, intézményi felmérés eredmények, elméleti vizsga eredmények, mikrobiológiai eredmények) A további követelményeket a közbeszerzési dokumentumok tartalmazzák. 2. Intézményi felmérés - felületi mikrobiológia: 1 alkalom/év/konyha/10 felület - élelmiszer hulladék: 1 alkalom/konyha, összes hulladék fajtánként /év (összes maradék fajtánként) - fogyasztói elégedettség : 1 alkalom/év - készételek mikrobiológiai minőségének/megfelelőségének mérése: 1 alkalom/év/konyha/3 minta 3. Oktatás, szakmai támogatás és tréning - élelmiszer-higiéniai oktatás és vizsga Ajánlatkérő székhelyén, 350-400 fő dolgozónak, évente 2x8 órás munkakörönként összevont oktatás, összesen 11 db 2x8 órás turnus, (max 50 fő/turnus), - központi irányításhoz tartozó szakmai ellenőrök képzése, külső helyszínen, ellátással, 1 nap időtartamban, összesen 12 alkalommal - 4. Konyhai kontroll ellenőrzés (50 alkalom/év): - ajánlatkérő igénye szerint - fogyasztói bejelentések esetén rendelkezésre állás - szakhatósági ellenőrzések esetében rendelkezésre állás - beruházás és konyhatechnológiai tervezés esetén rendelkezésre állás 2019-ben 5. Egység és tevékenység specifikus HACCP dokumentáció elkészítése és az élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi önellenőrzési rendszer biztosítása (91 db) 6. Főző és tálalókonyhák felkészítése a speciális étkezési igények teljesítésére (diétás étkeztetés élelmiszer-higiéniai körülményei) (91 alkalom/év ) 7. Megbízó konyháin előállított vendéglátóipari kényelmi termékek bevezetése a termelési lánc hatékonyságának növelése céljából, főzőkonyhákon (17 alkalom/év) 8. Élelmezésvezetők és szakácsok ételkészítési technológiai tréningje főzőkonyhákon (17 alkalom/év) 2020-ban 5. HACCP dokumentáció szükség szerinti frissítése, és az élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi önellenőrzési rendszer biztosítása (91 db) 6. Diétás étkeztetés minőségének vizsgálata és a főző és tálalókonyhák diétás étkeztetéssel kapcsolatos speciális élelmiszer kezelési gyakorlatának fejlesztése (91 alkalom/év) 7. Termelési folyamatok hatékonyságának növelése és a megbízó konyháin előállított magas hozzáadott értékű vendéglátóipari termékek minőségének ellenőrzése főzőkonyhákon (17 alkalom/ év) 8. Konyhai munkafolyamatok racionalizálása a szakképzettséget igénylő beosztásban dolgozó munkatársak élelmiszer-kezelési gyakorlatának fejlesztésével főzőkonyhákon (17 alkalom/év)

    Awards

    Notices

    • Dec 11, 2018

      Invitation to participate

    • Feb 13, 2019

      Information on the outcome of the procedure

    SZERZODESSEL_KAPCSOLATOS_INFORMACIOK_BLOKK

    Összegezés az ajánlatok elbírálásáról