Proprietati organoleptice -masa omogena, densa , fin strecurata, fara corpuri straine (seminte, pielite, frunze, peduncule, etc), fara semne de alteratie (mucegai, fermentatie etc) -culoare rosu viu, pana la rosu caramiziu, uniforma in toata masa -miros si gust pacut, caracteristic de tomate, fara gust si miros strain (caramelizare, afumare, fermentatie, mucegai) Proprietati fizice si chimice - substanta uscata solubila (exclusiv adaosul de sare) minim 24% - aciditate totala (exprimata in acid c
