Margarina se fabricata prin emulsionarea grasimilor vegetale , urmata de racirea si prelucrarea mecanica a emusiei , stabilizata cu emulgatori pe baza de monogliceride
La fabricarea margarinei se pot folosi urmatoarele adaosuri:
- vitamina A
- vitamina D2
- zahar
- sare alimentara
- aditivi alimentari
La fabricarea margarinei se pot folosi ca aditivi alimentari: coloranti, aromatizanti, emulgatori si amelioratori alimentari, agenti de conservare precum si amidon,
Proprietati organole
